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サイバースペースで一番不親切な、食べたラーメンを文章だけで
記録しておく個人の備忘録としての投稿。

人間の感覚は、曖昧なので文字に記録していないと
気になって同じ店に、再訪してやっぱりかと思わないようにするための個人備忘録。

不快に感じた方には
私的な感想ということで、ご了承していただけますと
幸いです。

究極の醤油ラーメンを求め、有名店、なんとなく入った店を
含め相当食べたと思う。

今まで一番うまい！と思ったのは
13年ぐらい前の、戸越銀座にある、えにし。
動物、魚介系のスープ、最高にうまくて
毎週末食べたと思う。
特ラーメン＋あおさが最高だった。
今は、少し味が変わってしまい、ビールも
アサヒプレミアからハートランドに代わってしまってもいる。

なので、現時点の個人的、BEST醤油ラーメンは
荏原中延の多賀野。
つけ麺も有名だが、ここの醤油ラーメンは
ほかの店と一線を画していると思う。
チェーン店にはない、手作り感のうまさがここにはある。
詳しくは上記、dancyuを参照してください。

えにし、多賀野は、以下記載の歴史の上に
独自の改良を加えて完成したラーメンなのかもしれない。

■渋谷　喜楽
チャーシュー麺、900円。

卓上：ニンニク無し

仮に個人的に、ピンと来なくても
創業60年は、歴史の重みが体感すべきだと思うので
一度は行ってみないといけないと思っていた店。

焦がしネギの醤油ラーメンを食べた。
煮玉子は、君が固いバージョンで、
もやし、チェーシューとよく合っていた。

いつ初めて食べたか覚えていないが、20年ぐらいだろうか、
焦がしネギの醤油ラーメンを初めて食べた時は、斬新と思ったが、
2018年に食べると、個人的にはインパクトが少ないのは否めない。

最近の醤油系ラーメンでも
このような味の影響をうけている店があるような気するし、
頑なに店の味を守っている時代に合わせない姿勢は
感銘をうける。
ただ、味自体はいろいろ変えていっているのかもしれない。
昔、そのラーメンの味の変化を、客にわからないように
進化させなければプロとは言えないと、ラーメンの鬼が
行っていたような気がする。

午後出社を利用して、平日昼少し前を狙っての訪問。
13時ごろ、来店したのだが、満席で1、2分待ったところで
席に座れた。

■不動前　こばやし
ラーメン＋半チャーハンセット　500円＋350円　
瓶ビール（中）　500円

卓上：ニンニク無し

こばやしは創業50年。
前述、喜楽は、
店舗を2013年にリニューアルしているようだが
こばやしは、多分、創業と時のままか、
もしくは相当年数を積んでいると思われる。

窓も木枠にガラスだし、
使っている製麺所から寄贈された思われる
超年季が入った鏡、
本当に昭和だ。
子供のころ、似たような感じのラーメン屋が
どの町にもあった気がする。
赤いテーブル、木の椅子。
木の椅子は、今までに子供頃でも経験がなかった。
緑の丸い椅子が多かった気がする。

店主の方が、かなりの高齢と食べログの情報から
知っていたので、喜楽に行ったあと
ノスタルジックシリーズとして暫くして足を運んだ。

創業当時からの味と思われる、
丁寧にあくを取っている感じがする醤油ラーメン。

もう少し味が濃くてもいいかなおもったが、
1杯500円とこのご時世、信じられない値段。

瓶ビールには、お手製とおおわれるきゅうりの漬物。

本当に時が止まっているような感覚。
夫婦お二人で経営されているように見受けられ、
残念ながら後継者はいないように見受けらる。

なんだか、昭和生まれとして、
昭和の火を消さないようにしたいと哀愁を感じてしまう。

■東京大学　本郷キャンパス　学食
子供の頃、土曜の昼に友達とよく
東大食堂の100円ラーメンを食べに行った。

昭和時代の海の家で出てきたラーメンを
美味しくした感じ。
もしくは、高速道路のサービスエリアの
白い発砲スチロールで出てくるラーメン（今もあるのかな？）

本当に、100円だけどうまかった。
確か、150円ぐらいに値上がったが
もう何十年もたでていないのでどうなっているかわからない。

今度、久々に食べにいこうかな？

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